SHİTAKE MANTARI

Shiitake mantarı (Lentinula edodes), Japonya ve Çin kökenli olan ve günümüzde dünya genelinde popülerlik kazanan lezzetli bir mantar türüdür. Doğal olarak ormanlık alanlarda yetişebilir, ancak günümüzde çeşitli bölgelerde ticari olarak da yetiştirilmektedir.

Görünüm ve Özellikleri: Shiitake mantarı, etli ve sert gövdesi ile genellikle kahverengi renkte olup şapkası hafif kubbemsi bir yapıya sahiptir. Gençken şapkasının altında beyaz renkte lamelleri bulunurken, olgunlaştığında bu lameller kahverengiye döner. Shiitake mantarlarının şapka çapları genellikle 5-10 cm arasında değişir. Ayrıca, güçlü bir aroma ve tadı vardır ve bazıları tarafından "umami" olarak tanımlanan yoğun bir lezzete sahiptir.

Lezzet ve Kullanım: Shiitake mantarı, etli ve yoğun tadı nedeniyle mutfaklarda değerli bir malzemedir. Pişirildiğinde yumuşak ve lezzetli bir kıvam alır. Çeşitli yemeklerde kullanılabilir ve Asya mutfağında yaygın bir şekilde kullanılır. Mantarın kurutulmuş hali de bulunur ve kurutulmuş shiitake mantarı, yemeğe daha yoğun bir lezzet katar. Çorbalarda, wok yemeklerinde, soslarda, omletlerde, pilavda ve hatta burgerlerde kullanılabilir.